Bywa nazywany siewem ozimym lub pod grudę. Siew warzyw w listopadzie zapewnia wczesny zbiór wiosną. O tej porze roku siać można nieliczne rośliny.
W polskim klimacie listopad (XI) to zimny miesiąc, z przymrozkami. Zdarza się śnieg i większy mróz. Po co siew warzyw, gdy jest tak zimno? Chodzi o to, by przezimowały w glebie w postaci nasion. Gdy wiosną ziemia nagrzeje się do odpowiedniej dla nich temperatury, wzejdą.
To natura zdecyduje o najlepszej porze rozpoczęcia wegetacji. Ozimy siew warzyw sprawia, że są bardziej zahartowane i wcześniej plonują. Jednak tylko nieliczne nadają się do siewu w listopadzie (XI).
Marchew – cały listopad (XI)
Uwagi: marchew sieje się tak późno, by mogła wzejść bardzo wcześnie wiosną. Jej nasiona, aby wykiełkować, potrzebują tylko około 3 stopni Celsjusza. Z tego powodu, gdy listopad jest bardzo ciepły, lepiej opóźnić siew marchwi nawet do grudnia (by nie wzeszła przed zimą).
Ozimy siew marchwi to jeden ze sposobów zapobiegania atakom groźnego szkodnika – połyśnicy marchwianki. Do siewu ozimego nadają się np. odmiany Amsterdamska, Broker, Kalina F1, Karo, Minicor, Pierwszy Zbiór.
Koper ogrodowy – cały listopad (XI)
Uwagi: koperek posiany w listopadzie (XI) wzejdzie dopiero wiosną następnego roku. To warzywo dobrze zimujące wyłącznie w postaci nasion – po wzejściu niszczy je najmniejszy przymrozek. W listopadzie jednak jest zbyt zimno, by nasiona wykiełkowały. Zielone listki pojawią się dopiero wiosną. Tak siany koper zapewnia wczesny zbiór.
Pasternak – cały listopad (XI)
Uwagi: pasternak posiany w listopadzie (XI) wzejdzie dopiero wiosną następnego roku. Przy ozimym siewie pasternak nie wymaga podlewania (podczas wschodzenia jest dość wrażliwy na brak wody). Na przedwiośniu ziemia jest wystarczająco wilgotna dla niego.
Pietruszka – cały listopad (XI)
Uwagi: pietruszka posiana w listopadzie nie powinna wzejść przed zimą. Dlatego, jeśli listopad jest bardzo ciepły, trzeba opóźnić siew nawet do grudnia. Nasiona pietruszki kiełkują już przy 2 stopniach Celsjusza.
Zaletą listopadowego siewu pietruszki jest brak konieczności podlewania grządek. Nasiona pietruszki wschodzą długo i są w tym okresie wrażliwe na brak wody. Gdy wiosną śnieg topnieje, pietruszka ma wystarczająco dużo wody. W listopadzie można siać różne odmiany pietruszki, np. Berlińska, Cukrowa, Lenka, Vistula.
